NAKASA 株式会社仲佐

使うたのしさ

「使うたのしさ」では、NAKASA製品のご使用方法や便利な使い方、NAKASAのキッチン家電でつくるレシピなどを随時ご紹介しています。

とろっとのむヨーグルトメーカーのレシピ

2018.10.17
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 とろっとのむヨーグルト

 【材料】

●市販の飲むタイプのヨーグルト(種菌)・・50ml

●牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml

 

【設定温度】 30℃

【設定時間】 8時間

 

■作り方■

(1)

容器に市販の飲むヨーグルトを入れ、泡立てないように

牛乳を少しずつ入れながらよくかき混ぜる

※ヨーグルト(種菌)が牛乳とよく混ざっていないと、出来あがったヨーグルトに
ダマができることがあります。

(2)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「スタート/ストップ」ボタンを押す

(3)

出来あがったら、全体をよくかき混ぜてから冷蔵庫で冷やす

※冷蔵庫に入れても発酵は止まりません
 
★とろっとのむヨーグルトをつかったオモシロレシピ★

濃縮タイプの乳酸菌飲料

【材料】

とろっとのむ ヨーグルト・・50ml

砂糖・・・・・・・・・・・25g

レモン汁・・・・・・・・・・1ml

※レモン汁は、希釈してお飲みになるときに加えてください。
※希釈する前にレモン汁を加えると、酸の影響で固まりができることがあります。

 

【コップ1杯分の作り方】

(1)

少し大きめのコップに「とろっとのむヨーグルト」と

砂糖を入れて、よくかき混ぜる

(2)

原液に2~3倍程度の水と、レモン汁を加えて

よく混ぜる

※お好みで氷を加えてお飲みください。
※水の代わりに炭酸水で希釈すると、別の味わいを楽しめます。
 

フルーツヨーグルトスムージー

【材料】

とろっとのむ ヨーグルト・・150ml

マンゴーのドライフルーツ・・25g

※柑橘系のドライフルーツは、入れる量が多いと出来あがりのとろみが
強くなり、固まることもあります。

 

【コップ1杯分の作り方】

(1)

マンゴー(ドライフルーツ)を3~5mm角程度に切る

(2)

少し大きめのコップに「とろっとのむヨーグルト」と

切ったマンゴーを入れて、よくかき混ぜる

(3)

コップの飲み口をラップなどでフタをして、

冷蔵庫で半日程度冷やす

 

 ■ヨーグルトをつかったレシピ■

プレーンヨーグルト

【材料】

市販のプレーンヨーグルト(種菌)・・・50ml

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・500ml

 

【設定温度】 40℃

【設定時間】 5時間

 

■作り方■

(1)

容器に市販のヨーグルト(種菌)を入れ、泡立てないように

牛乳を少しずつ入れながらよくかき混ぜる

※ヨーグルト(種菌)が牛乳とよく混ざっていないと、出来あがったヨーグルトに
ダマができることがあります。

(2)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

(3)

出来あがったら冷蔵庫で冷やす

※冷蔵庫に入れても発酵は止まりません
※市販のヨーグルトには、種菌として使えないものもあります
※牛乳は種類別が「牛乳」と記載されているものをお使いください
※粉末種菌をお使いの場合は、その種菌の説明書に従ってお作りください
 

カスピ海ヨーグルト

【材料】

市販のカスピ海ヨーグルト(種菌)・・・50ml

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・500ml

 

【設定温度】 27℃

【設定時間】 5時間

 

■作り方■

(1)

容器に市販のヨーグルト(種菌)を入れ、泡立てないように

牛乳を少しずつ入れながらよくかき混ぜる

※ヨーグルト(種菌)が牛乳とよく混ざっていないと、出来あがったヨーグルトにダマができることがあります。

(2)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

(3)

出来あがったら冷蔵庫で冷やす

※冷蔵庫に入れても発酵は止まりません
※市販のヨーグルトには、種菌として使えないものもあります
※牛乳は種類別が「牛乳」と記載されているものをお使いください
※粉末種菌をお使いの場合は、その種菌の説明書に従ってお作りください
 

豆乳ヨーグルト

【材料】

市販のプレーンヨーグルト(種菌)・・・60ml

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・500ml

 

【設定温度】 40℃

【設定時間】 5時間

 

■作り方■

(1)

容器に市販のヨーグルト(種菌)を入れ、泡立てないように

豆乳を少しずつ入れながらよくかき混ぜる

※ヨーグルト(種菌)が豆乳とよく混ざっていないと、出来あがったヨーグルトに
ダマができることがあります。

(2)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

(3)

出来あがったら冷蔵庫で冷やす

※冷蔵庫に入れても発酵は止まりません
※市販のヨーグルトには、種菌として使えないものもあります
※豆乳は成分無調整のものをお使いください
※粉末種菌をお使いの場合は、その種菌の説明書に従ってお作りください
 

クリームチーズ

【材料】

市販のプレーンヨーグルト(種菌)・・・50ml

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・500ml

 

【設定温度】 60℃

【設定時間】 8時間

 

■作り方■

(1)

容器に市販のヨーグルト(種菌)を入れ、泡立てないように

牛乳を少しずつ入れながらよくかき混ぜる

※ヨーグルト(種菌)が牛乳とよく混ざっていないと、出来あがったクリームチーズに
ダマができることがあります。

(2)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

(3)

出来あがったら、水切り用メッシュ付容器に入れてホエー(水分)を切り、粗熱を取って半日ほど冷蔵庫でそのまま水切り保管する

※冷蔵庫に入れても発酵は止まりません
※市販のヨーグルトには、種菌として使えないものもあります
※牛乳は種類別が「牛乳」と記載されているものをお使いください
※粉末種菌をお使いの場合は、その種菌の説明書に従ってお作りください
 

サワークリーム

【材料】

市販のプレーンヨーグルト(種菌)・・・50ml

生クリーム・・・・・・・・・・・・・500ml

 

【設定温度】 40℃

【設定時間】 8時間

 

■作り方■

(1)

容器に市販のヨーグルト(種菌)を入れ、泡立てないように

牛乳を少しずつ入れながらよくかき混ぜる

※ヨーグルト(種菌)が牛乳とよく混ざっていないと、出来あがったサワークリームに
ダマができることがあります。

(2)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

(3)

出来あがったら粗熱を取り、冷蔵庫で保管する

※冷蔵庫に入れても発酵は止まりません
※市販のヨーグルトには、種菌として使えないものもあります
※粉末種菌をお使いの場合は、その種菌の説明書に従ってお作りください
 

 ■ビネガーをつかったレシピ■

レモンビネガー

【材料】

氷砂糖(小粒)・・・200g

レモン・・・・・・・200g

穀物酢・・・・・・・200ml

 

【設定温度】 50℃

【設定時間】 24時間

 

■作り方■

(1)

レモンの皮を厚めにむき、5mm幅の輪切りにする

(2)

容器に氷砂糖、レモン、穀物酢の順で入れる

(3)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

※途中で何度か軽くかき混ぜる

(4)

出来あがったら別の容器に移して、冷蔵庫で保管する

■米麹をつかったレシピ■

甘酒

【材料】

ご飯・・・・・・・・・・・・200g

水(50℃程度のお湯)・・・300ml

乾燥米麹・・・・・・・・・・100g

 

【設定温度】 55℃

【設定時間】 6~8時間

 

■作り方■

(1)

容器にご飯と水(お湯)を入れてよくかき混ぜ、

60℃以下まで冷ます

(2)

容器にほぐした乾燥米麹を入れてよく混ぜ合わせる

(3)

容器を本体にセットして、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

※運転を開始して1時間後、2時間後に全体を混ぜると均一に熟成します

(4)

出来上がったら冷蔵庫で冷やす

※熟成時間が長くなると、酸味が出ることがあります
※冷蔵庫に入れても熟成は止まりません
※1日1回、全体をかき混ぜてください

塩麹

【材料】

乾燥米麹・・・100g

食塩・・・・・・30g

水・・・・・・120ml

 

【設定温度】 55℃

【設定時間】 8時間

 

■作り方■

(1)

容器にほぐした乾燥米麹と食塩を入れて

よく混ぜ合わせる

(2)

容器に水を加えてよくかき混ぜる

(3)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

※運転を開始して1時間後、2時間後に全体を混ぜると均一に熟成します

(4)

出来あがったら冷蔵庫で冷やす

※熟成時間が長くなると、酸味が出ることがあります
※冷蔵庫に入れても熟成は止まりません
※1日1回、全体をかき混ぜてください
 

醤油麹

【材料】

乾燥米麹・・・100g

食塩・・・・・・10g

醤油・・・・・150ml

 

【設定温度】 55℃

【設定時間】 8時間

 

■作り方■

(1)

容器にほぐした乾燥米麹と食塩を入れて

よく混ぜ合わせる

(2)

容器に醤油を加えてよくかき混ぜる

(3)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

※運転を開始して1時間後、2時間後に全体を混ぜると均一に熟成します

(4)

出来あがったら冷蔵庫で冷やす

※熟成時間が長くなると、酸味が出ることがあります
※冷蔵庫に入れても熟成は止まりません
※1日1回、全体をかき混ぜてください
 

■大豆をつかったレシピ■

納豆

【材料】

乾燥大豆・・・・・・・・・・200g

市販のパック納豆(種)・・1/2~1/4パック

 

【設定温度】 40℃

【設定時間】 24時間

 

■作り方■

(1)

乾燥大豆をよく洗って水に一昼夜ひたす

(2)

ひたした水を捨て、大豆が隠れるほどの水を入れて茹でる

※大豆を指でつまんで、簡単につぶれる程度の柔らかさになるまで茹でる

(3)

茹でたお湯をしっかり切って、大豆が熱いうちに容器へ入れ、

納豆(種)を加えてよくかき混ぜる

※大豆をつぶさないように注意してください
※熱いうちに納豆(種)を混ぜることで、他の雑菌を死滅させます

(4)

容器ふたは付けずに容器を本体にセットしてキッチンペーパーを掛け、

その上に本体ふたをずらして乗せて、温度と時間を設定してから

「入/切」ボタンを押す

※運転中に何度か全体を混ぜると均一に発酵します

(5)

出来あがったら冷蔵庫で1~2日冷やして、大豆の中まで発酵させる

 

 西京味噌(白味噌)

【材料】

乾燥米麹・・・・・・・200g

乾燥大豆・・・・・・・100g

塩・・・・・・・・・・・30g

(大豆の茹で汁)・・・200ml

 

【設定温度】 55℃

【設定時間】 8時間

 

■作り方■

(1)

乾燥大豆をよく洗って水に一昼夜ひたす

(2)

ひたした水を捨て、大豆が隠れるほどの水を入れて茹でる

※大豆を指でつまんで、簡単につぶれる程度の柔らかさになるまで茹でる

(3)茹で汁を200mlほど別の容器に残し、大豆は茹で汁を

しっかり切って熱いうちにすりつぶす

(4)

容器にすりつぶした大豆と残した茹で汁を入れてよくかき混ぜて、

60℃以下に冷ます

(5)

容器にほぐした乾燥米麹と塩を入れてよくかき混ぜる

(6)

容器を本体にセットし、温度と時間を設定して

「入/切」ボタンを押す

(7)

出来あがったら全体をよくかき混ぜ、冷蔵庫で保管する

※お好みで、保管する前にすりつぶしてください。ペースト状の味噌になります

★★★乾燥大豆の代わりに水煮大豆を使うとき★★★

●作り方4から初めてください

●大豆の茹で汁の代わりに水煮の汁をお使いください

●水煮の汁が足りない場合は、水を追加してください

 

●使用した製品